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熊本天草の維和島で大切に育てられた特選生牡蠣です。有明海と八代海と天草の海流が唯一交わる維和島は潮の流れが激しいので上質なプランクトンの数がとても多く栄養ミネラルを多くとれるので上質な牡蠣が育ちます。そのため、通常は牡蠣は出荷までに2年ほどの月日が必要とされていますが、この牡蠣は1年ほどで育つため旨味が別格です。牡蠣は育成に月日がかかるほどに老化していくために旨味が無くなっていきます。よって若い状態で育った牡蠣は旨味が別格で特別な味わいです。
なので、火を通しても全く縮まずに、濃厚な味わいです。また、元々の稚貝の仕入れから食あたりすることの無い牡蠣、上質な牡蠣を仕入れて育ててるので、安心安全で生牡蠣の苦手な人でもカキ独特のしぶみが無く美味しく頂けます。

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